Lactobacillus delbrueckii

Jual Culture Lactobacillus delbrueckii
Telp. 087731375234

Lactobacillus delbrueckii  adalah bakteri asam laktat yang memiliki karakteristik yaitu merupakan gram-positif, fakultatif  anaerob, homofermentatif, non-motil dan tidak membentuk spora, berbentuk batang, sel nya berukuran  0.5-0.8 x 2.0-9.0 mm. Bakteri ini telah banyak dimanfaatkan dalam industri makanan. Sebagaimana bakteri asam laktat lainnya  L. delbrueckii bersifat toleran terhadap asam.  Lactobacillus delbrueckii  memiliki beberapa subspesia yaitu; L. delbrueckii subsp. delbrueckii, L. delbrueckii subsp. lactis, and L. delbrueckii subsp. bulgaricus. L. delbrueckii subsp. bulgaricus  tumbuh optimal pada suhu 42^oC. Jenis bakteri ini juga telah banyak dimanfaatkan pada proses pembuatan keju mozzarella dan yogurt.